Chokladcupcakes

Idag kände jag att det var dags för något lite extra gott, eftersom det är lördag. Chokladcupcakes med marshmallow fluff och philadelphiafrosting. Väldigt goda!
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa 3 ägg, 2,5 dl socker och 1 tsk vaniljsocker pösigt. Smält 50 g margarin och blanda ner det i smeten tillsammans med 1 dl turkisk yoghurt. Blanda 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 4 msk kakao. Rör ner det i smeten. Smält 100 g blockchoklad och rör ner i smeten. Måtta upp smeten i 12 muffinsformar och grädda i 15 minuter. Blanda 50 g margarin, 3 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker och 100 g philadelphia till frostingen.
När muffinsarna (eller vad heter en muffin i plural?) har svalnat, klicka i lite marshmallow fluff i mitten och bred sedan över ett lager med philadelphiafrosting.

Ha det bra!
/ Ida

Äppelkaka i långpanna

Det finns oändligt många varianter på mjuka kakor som kan bakas i långpanna, och det är mycket praktiskt. Dels går det snabbt och resultatet blir många kakor.
Jag fortsätter på äppeltemat, eftersom frukten på mina föräldrars träd måste tas till vara innan den blir dålig.Tag 8 äpplen, skala, kärna ur och skär dem i klyftor. Lägg äppelklyftorna i en skål och vänd dem med 4 msk socker och 4 tsk kanel. Smält 200 g margarin och låt det stå och svalna. Vispa 4 ägg och 5 dl socker poröst. Blanda i 6 dl vetemjöl och 4 tsk bakpulver. Tillsätt 2 dl mjölk och det smälta margarinet, och blanda väl. Häll i smeten i en långpanna med bakplåtspapper, och fördela sedan äppelklyftorna där i. Grädda i 200 grader, ca 25 minuter. När kakan har svalnat kan du skär upp den i fyrkantiga bitar.
Denna otroligt saftiga äppelkaka är en stor favorit, och receptet är hämtat ur Laila Wikström och Doris Bergströms bok "Baka i långpanna - en räddande ängel". Som ni säkert anar, finns det många andra härliga recept att hämta där!

Ha det bra!
/ Ida

The English shop

Efter dagens föreläsning på skolan gav jag mig ner till Plantagegatan i Linnéstaden och besökte The English shop, för första gången. Den har nu kommit att bli en av mina favoritbutiker, eftersom de säljer livsmedel som annars kan vara svåra att få tag på här i Sverige.Vi får se vad som kan tänkas bli av detta. Vegetable shortening återkommer i många recept, men jag har aldrig lyckats hitta det tidigare. Marshmallow-fluffet köpte jag mest för att det såg så gott och fluffigt ut.De här små flaskorna köpte jag också. Jag har stött på flera olika smaktillsatser i recepten, men det hör inte till vanligheten att jag har sådana hemma. Mandel är framför allt en smaktillsats som återkommer i flera recept. Så nu är jag riktigt nöjd!

Ha det bra!
/ Ida

Double crust apple pie

I eftermiddag har jag bakat en paj. Jag har alltid velat göra just en sådan här, den kallas double crust apple pie, just för att det är ett dubbelt pajskal.
De är så vackra att se på, och det blev inte alls tokigt faktiskt, för att vara första gången!
Till pajdegen: Blanda 2 ¼ cup vetemjöl, ½ tsk salt. Tillsätt ½ cup margarin och ¼ cup vegetable shortening (finns att köpa i specialbutiker, t.ex. The English Shop) och blanda detta i matberedare tills det får en smulig konsistens. Häll i 4-6 msk kallt vatten, 1 tsk i taget och blanda samman degen med hjälp av en gaffel. Dela degen i två delar, den ena skall vara lite större än den andra. Slå in dem i plastfolie och lägg i frysen i 30 minuter. Under tiden kan du göra fyllningen till pajen. Blanda då 2/3 cup socker, 2 msk vetemjöl, ½ tsk malen kanel och 1/8 tsk salt. Ta 9 medelstora äpplen. Skala, kärna ur och skiva dem i tunna skivor. Tillsätt dem och 1 msk saft av citron. Blanda försiktigt.
Sätt ugnen på 225 °C. Kavla ut den större av degdelarna så att den får en rund form, och rulla upp den på kaveln (då går det lättare att lyfta över den till pajformen). Degbottnen skall hänga över ett par cm på pajformens kant. Skeda i fyllningen i pajskalet och klicka ut lite smör över den. Kavla ut resten av degen till pajskalets överdel. Gör någon form av öppning i degen så att ångan från fyllningen kan ta sig ut under gräddningen. Lägg sedan på överdelen (jag dekorerade kanten med hjälp av en gaffel). Grädda pajen i 20 minuter. Dra sedan ner temperaturen till 200 °C. Grädda i ungefär 1 timme, fyllningen skall bubbla. Om pajen får för mycket färg, kan du täcka den med folie under de sista 20 minutrarna. Pajen går bra att äta både varm och kall. Om den skall serveras varm, låt den stå 1 timma efter gräddning.

Ha det bra!
/ Ida

Kardemummakaka

Vill du slänga ihop någonting snabbt men som ändå är himmelskt gott? Då rekommenderar jag denna saftiga och härliga kardemummakaka!
Jag smälter 125 g margarin och låter det svalna. Därefter vispar jag 2 ägg med 2 dl socker pösigt. Sedan blandar jag 6 dl mjöl, 3 tsk bakpulver, 3 tsk malen kardemumma och tillsätter detta i äggsmeten, tillsammans med 2,5 dl mjölk och det smälta margarinet. Jag blandar samman smeten väl, och häller den sedan i en smord och bröad form. En form med löstagbar kant är att föredra, och bröa gärna med kokosflingor, det tycker jag är absolut godast! Sedan strör jag över 2-3 msk pärlsocker och 15 hackade mandlar, varpå jag gräddar kakan i 175 grader i 45-55 minuter.

Ha det bra!
/ Ida

Chokladsugen

Nu när jag har börjat plugga igen så hinner jag inte ägna lika mycket tid åt bloggen, så det får bli lite som det blir helt enkelt! Vissa dagar är mer choklad än andra, och idag var jag verkligen sugen... Jag kikade lite i min "Best loved desserts" från Good housekeeping och bestämde mig för två småkakor som såg goda ut. Double-Chocolate Biscotti och Chocolate-Hazelnut Macaroons.
När jag gjorde Double Chocolate Biscotti blandade jag först 1 tsk kaffepulver med 1 tsk hett vatten och lät det stå. Sedan tog jag 2 1/2 cups mjöl, 3/4 cup kakao, 1 msk bakpulver och 1/2 tsk salt och blandade i en skål. I matberedaren mixade jag 1 1/3 cup socker och 1/2 cup margarin krämigt, och tillsatte sedan 3 ägg, 60 g smält blockchoklad och kaffeblandningen. Till sist tillsatte jag mjölblandningen. När degen var färdig, delade jag den i två delar och lade dem som två lätt tillplattade rullar på en plåt med bakplåtspapper. Jag gräddade dem i 30 minuter i 175 grader och lät de sedan svalna lite innan jag skar upp dem i sneda, avlånga skivor. Därefter gräddade jag dem igen i 20 minuter så att de skulle bli riktigt skorpiga och torra!
Jag gjorde även Chocolate-Hazelnut Macaroons! De var fruktansvärt goda, och inte alls svåra att göra. Jag började med att rosta 1 cup hasselnötskärnor i ugnen, 10 minuter i 175 grader. Därefter skavde jag av skalen på dem med en handduk, och finhackade dem. Jag blandade sedan dem i matberedaren tillsammans med 1 cup socker, 1/4 cup kakao, 30 g finhackad 70% choklad samt 1 krm salt. Därefter tillsatte jag 2 äggvitor och 1 tsk vaniljsocker och lät det blandas väl. Jag klickade upp smeten på en plåt med bakplåtspapper, och gräddade sedan kakorna i 175 grader i 10 minuter (toppen på kakorna skall vara fast). Det blev 24 stycken, och de var himmelskt goda om man tycker om hasselnötter och choklad!

Ha det bra!
/ Ida

Äppelmos

Nu har september månad börjat, och dagen är verkligen strålande! Den började med en terminsintroduktion på skolan, men det gick fort så jag var hemma redan vid lunchtid. 26 grader varmt och svala vindar, jag önskar att det blir en vacker höst.
Igår fick jag med mig en påse äpplen hem från mina föräldrar, så nu under eftermiddagen har jag passat på att göra lite äppelmos.

Jag hade 2 kg äpplen, skalade dem, kärnade ur och skivade dem. Sedan lade jag dem i en kastrull tillsammans med 2 dl vatten och lät det koka upp. Detta fick koka under lock i 10 minuter, varpå jag tog grytan av värmen och mosade äppelklyftorna med en stavmixer. Jag löste upp 1 tsk citronsyra med lite av moset vid sidan av och blandade sedan ner det i resten av moset. Därefter tillsatte jag 2 dl socker (mängden socker är helt och hållet en smaksak..), och lät det koka upp igen. Till sist tog jag åter igen lite mos vid sidan av och löste upp 2 krm natriumbensoat, för att äppelmoset skall hålla sig längre, varpå jag blandade ner det med resten av moset. Det färdiga moset hällde jag upp på varma glasburkar och nu står de i köket och svalnar.

Ha det bra!
/ Ida

Bakstugan i Ruus

Så var det slut på Augusti månad. När jag fyllde år i mars fick jag i present, en heldag i bakstugan i Ruus. Det har liksom inte blivit av förrän nu. Men den som väntar på något gott... Idag skulle jag äntligen få komma dit!

Bakstugan har en vedeldad ugn. Jag har aldrig bakat i en sådan ugn tidigare, men nu har jag verkligen fått mersmak!

Sammanlagt blev det ungefär hundratio brödkakor, som vi delade på tre personer. Frysen är proppad och här lär det inte handlas bröd på länge nu. Jag riktigt längtar till frukosten imorgon, så att jag kan få ta en bit till..och en till..och varför inte en till? Imorgon skall jag även återvända till skolan efter en mycket härlig och händelserik sommar. Kunde förresten ledigheten avslutas på ett bättre sätt? Jag tror inte det!

Ha det bra!
/ Ida

Blueberry scones

Så var det söndag igen och dags för något gott till kvällstéet. Blueberry scones låter ju så gott, så varför inte?
Sätt ugnen på 200°C. Blanda 2 dl frysta blåbär med 1 matsked mjöl och lägg tillbaka bären i frysen igen. Blanda sedan 5 dl mjöl, 1 msk bakpulver, 3 msk socker och en nypa salt. Tillsätt 85 g margarin och mixa detta i matberedaren. Rör ner 1,5 msk vaniljsocker och 1 cup turkisk yoghurt. Vänd därefter ner blåbären i smeten. Jag gräddade sconesen i stora muffinsformar, och det tog då 20 minuter. Men om du gräddar dem direkt på plåten som man oftast gör med scones, så räcker det med 15 minuter.

Ha det bra!
/ Ida

Loppisfynd

Vi var nere en sväng på Heden och kikade på loppisen i förmiddags. Jag är så glad att vi åkte dit. Jag har länge letat efter en trälåda från SSAB, men har bara hittat dem till överpris. 150 kr max har jag fått tips om, och idag snubblade jag över en. Inte bara en förresten, de hade hur många som helst. Men jag skulle ju bära hem den också, så det fick räcka med en för idag!
På en av kortsidorna satt en fraktsedel kvar. Det är lite roligt att lådan faktiskt har en historia i bagaget. Jag är så nöjd, och njuter bara av att titta på detta charmiga stycke trä.

Ha det bra!
/ Ida

Cheesecake swirl brownies

Äntligen har jag fått inviga min present från USA! Det recept som stod först i boken fick lov att sparka igång min resa genom den fantastiska amerikanska bakkulturen. Cheesecake swirl brownies! Det är ungefär tre gånger så gott som det låter, och rätt enkelt när jag väl hade översatt receptet.
Om du inte har amerikanska mått hemma, så kan du använda hemsidan convertworld för att omvandla måtten. I det här receptet är det bara cupsen som jag inte har omvandlat. Sätt ugnen på 175 grader. Smält 0,5 cup smör med 250 gram blockchoklad. Använd en träslev och vänd ner 1,5 cup socker, 4 ägg och 2 tsk vaniljsocker. Rör i 1,5 cup mjöl, 3/4 tsk bakpulver och 0,5 tsk salt. Blanda 250 gram philadelphiaost med 0,5 tsk vaniljsocker och 1 ägg i en skål vid sidan av. Häll ut det mesta utav chokladsmeten i en smord ugnsfast form och klicka sedan ut philadelphiablandningen över den. Ta därefter det sista av chokladsmeten och klicka ut överst. Använd toppen på en kniv och dra ut mönster i smeten. Grädda i 35-40 minuter, eller tills den är färdig i mitten. Vänta sedan tills kakan har svalnat innan du skär den i bitar. Jag delade den i 6x5 delar, vilket gav mig 30 brownies.

Ha det bra!
/ Ida

Icing set

Jag beställde detta härliga Icing set hos C'est la vie home. En spritser med fem olika munstycken som jag bara längtar efter att få använda!Imorgon skall jag göra något gott, kanske ur min nya Good Housekeeping-bok? Vad det kan tänkas bli vet jag inte än. Det får vi se då...

Ha det bra!
/ Ida

En present

Jag har, under några dagar den senaste veckan, hälsat på min storasyster i Linköping. Vi har haft riktigt kul och det har varit skönt att bara vara ledig och umgås. Det har hänt saker hela tiden, så därför har jag inte bloggat någonting de senaste dagarna.
Mina föräldrar kom hem från USA i lördags. De var och hälsade på min lillasyster (A Piece of Me) som är au pair i Boston. När de kom hem hade de med sig en present till mig från henne. Denna underbara receptbok från Good Housekeeping!
Men för att kunna baka efter de recept som finns i den fick jag även en amerikansk måttsats, så att jag ska slippa räkna om cupsen till deciliter etc.
Alla de härliga bilderna och det typiska amerikanska över boken, gör att jag inte kan sluta läsa den. Jag längtar så tills vi skall åka och hälsa på vår lillasyster, men det är några veckor kvar! Vi flyger till Boston från Arlanda den 14 oktober.

Ha det bra!
/ Ida

Små saker som betyder mycket

Efter jobbet idag var jag en sväng förbi min mormor. Jag tog med mig lite kakor och en burk hemmagjord plommonmarmelad till henne, och där satt vi, fikade och pratade. Att åka dit och hälsa på i en och en halv timme är inte så lång tid egentligen, men det betyder mycket. Det är synd att jag inte gör det lite oftare.
Det är kul att ha något att se fram emot, ibland kan det bara vara något litet. Nu har nämligen hängpelargonerna hämtat sig och slagit ut, det har jag sett fram emot.
Nu ser jag fram emot lite kvällsmat istället! En tallrik fil med müssli är aldrig fel på kvällen.

Ha det bra!
/ Ida

Rosendals chocolate chip cookies

Måndagskväll och sista veckan på jobbet har precis börjat. Nästa vecka är jag ledig och det skall bli skönt att ladda lite innan skolan kommer igång. Så vad gör man då en måndagskväll när kakburken börjar se tom ut? Man bakar såklart.
Det finns hur många recept som helst på Chocolate chip cookies. Men just detta fick jag för ett par år sedan, och det har verkligen blivit min favorit. Från början är det hämtat ur Roseldals Trädgårdscafés receptbok.
Jag blandar 3 dl mjöl med 1 tsk bikarbonat och 1 tsk salt. I en annan skål blandar jag en krämig smet utav 4,5 dl farinsocker, 3/4 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker och 190 g smör. Sedan tar jag 2 lätt vispade ägg och 6,5 dl havregryn och rör ner i smeten, därefter tillsätter jag mjölblandningen. Sist av allt hackar jag 350 g mörk blockchoklad och rör ner den, varpå jag klickar ut smeten på plåtar och gräddar i 180 grader i ungefär 10-12 minuter.

Ha det bra!
/ Ida

Svart vinbärssaft

Äntligen helg, och en lördagsmorgon att ta det lugnt på. Idag skall det bli regn och grått, så jag har piffat upp mitt humör lite och gjort svart vinbärssaft här på förmiddagen. Förra helgen fick jag en stickling av en tulpanpelargon som jag tidigare skrivit att jag ville ha. Jag skall pyssla om den lite så att den kan växa sig kraftig nästa sommar.
Vinbärssaft är så enkelt och gott. I början av sommaren blev det röd vinbärssaft, så nu kände jag att det var dags för de svarta bären. Den saften blir trots allt lite godare, tycker jag!
Jag använder 1,5 liter svarta vinbär, kokar upp dem tillsammans med 4,5 dl vatten och låter det koka i 10 minuter. Sedan häller jag detta i min silställning och låter det rinna av sig i 30 minuter. När det runnit färdigt använder jag alltid en stor sked, och försöker trycka ut så mycket saft ur bärmassan som möjligt (för att inte något skall gå till spillo). Därefter häller jag tillbaka saften i den rengjorda grytan, låter det koka upp igen och rör ner 4,5 dl socker. För att saften skall hålla sig längre, tar jag en skål vid sidan om med lite saft, och blandar ut med 3/4 krm natriumbensoat. Jag låter det lösa sig innan jag häller i det med resten av saften. Sedan häller jag upp saften på rena och varma flaskor och låter det svalna innan jag ställer dem i kylen. Detta räcker till två flaskor outspädd saft.
Ta tillvara på de bär och den frukt som finns kvar nu när sommaren lider mot sitt slut. Det är så enkelt och avkopplande att få stå och pyssla i köket en stund.Så var det färdigt, dags för lite fika. Konstigt att det alltid smakar så gott!

Ha det bra!
/ Ida

Plommonmarmelad

Jag ville göra något mer med plommonen än att bara stå under trädet och spotta kärnor. Jag har aldrig gjort marmelad innan, så jag tänkte att det skulle vara lite spännande!
Jag hade 1 kg plommon som jag kärnade ur och kokade upp med 2 msk vatten, detta fick sedan koka under lock i 15 minuter. Efter det hällde jag i 1 kg strösocker och saften av en pressad citron, detta fick koka i 10 minuter. Jag blandade sedan 2 msk strösocker med 1/2 msk melatin i en skål vid sidan om, och rörde sedan ned det i grytan. Därefter fick allting koka i 2 minuter. Slutligen hällde jag upp den färdiga marmeladen i varma och rena glasburkar, i vilka den nu står och kallnar.
Plommon blir dåliga så fort, om man inte tar till vara på dem. Så testa marmeladen om du har tillgång till denna frukt. Den var fantastiskt enkel att göra, och smakade verkligen gott!

Ha det bra!
/ Ida