Double crust apple pie

I eftermiddag har jag bakat en paj. Jag har alltid velat göra just en sådan här, den kallas double crust apple pie, just för att det är ett dubbelt pajskal.
De är så vackra att se på, och det blev inte alls tokigt faktiskt, för att vara första gången!
Till pajdegen: Blanda 2 ¼ cup vetemjöl, ½ tsk salt. Tillsätt ½ cup margarin och ¼ cup vegetable shortening (finns att köpa i specialbutiker, t.ex. The English Shop) och blanda detta i matberedare tills det får en smulig konsistens. Häll i 4-6 msk kallt vatten, 1 tsk i taget och blanda samman degen med hjälp av en gaffel. Dela degen i två delar, den ena skall vara lite större än den andra. Slå in dem i plastfolie och lägg i frysen i 30 minuter. Under tiden kan du göra fyllningen till pajen. Blanda då 2/3 cup socker, 2 msk vetemjöl, ½ tsk malen kanel och 1/8 tsk salt. Ta 9 medelstora äpplen. Skala, kärna ur och skiva dem i tunna skivor. Tillsätt dem och 1 msk saft av citron. Blanda försiktigt.
Sätt ugnen på 225 °C. Kavla ut den större av degdelarna så att den får en rund form, och rulla upp den på kaveln (då går det lättare att lyfta över den till pajformen). Degbottnen skall hänga över ett par cm på pajformens kant. Skeda i fyllningen i pajskalet och klicka ut lite smör över den. Kavla ut resten av degen till pajskalets överdel. Gör någon form av öppning i degen så att ångan från fyllningen kan ta sig ut under gräddningen. Lägg sedan på överdelen (jag dekorerade kanten med hjälp av en gaffel). Grädda pajen i 20 minuter. Dra sedan ner temperaturen till 200 °C. Grädda i ungefär 1 timme, fyllningen skall bubbla. Om pajen får för mycket färg, kan du täcka den med folie under de sista 20 minutrarna. Pajen går bra att äta både varm och kall. Om den skall serveras varm, låt den stå 1 timma efter gräddning.

Ha det bra!
/ Ida

Blåbärskalas

Igår förmiddag kom vi äntligen ut på blåbärsjakt. Det slutade med att vi kånkade hem nästan 15 liter till mina föräldrar, där vi hjälptes åt med rensning - och självklart fick de också några liter.
Sammanlagt har vi plockat någonstans mellan 25-30 liter. Kommer en sådan här blåbärssommar någonsin igen? Nu har vi nog tillräckligt med bär under det kommande året, men det är gott att unna sig lite extra nu när de är färska.

Jag passade till exempel på att baka Leilas New York blueberry cheesecake. Fyllningen är Philadelphia blandat med vispgrädde, vit choklad och kesella. Låter det gott, eller? Det är helt klart en ny favorit för mig! Cheesecakes är dock inga snabbkakor, så baka dem gärna dagen innan.Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält 150 g margarin. Krossa 300 g digestivekex i en mortel och blanda det med det smälta margarinet. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, och grädda den i 10 miunter. Blanda 1 dl socker, 1 dl maizena och 2 tsk vaniljsocker. Tillsätt 2,5 dl kesella och 600 g philadelphia och vispa med elvisp till en krämig blandning. Höj ugnstemperaturen till 200 grader. Tillsätt 3 ägg och vispa. Vispa ner 1 dl vispgrädde, lite i taget. Smält 200 g vit choklad i vattenbad och rör ner den i smeten. Häll i smeten formen och strö över 3 dl blåbär (i originalreceptet står det 1 dl, men det vart lite snålt tyckte jag). Grädda kakan i 30 minuter. Om den får fått fin färg innan gräddningstiden är slut, kan du täcka den med aluminiumfolie. Då undviker du att den blir bränd. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärme i 30 minuter. Låt cheesecaken stå i kylen över natten eller 6-8 timmar för att den ska hinna gotta till sig och bli fast i konsistensen.

Ha det bra!
/ Ida